具活力的種子處于適宜的萌發條件下而不能正常萌發，稱為種子休眠。在生產上，若不能及時解除種子休眠，往往會出現發芽率低甚至出現隔年發芽的現象，嚴重影響了正常育苗工作。近十多年來，絕大多數研究者認為種子休眠可通過種皮處理、胚效應、低溫層積、外源激素等加以解除，以促進種子萌發。從去皮種子發芽率高于未去皮種子可以看出，種皮上存在抑制種子萌發的物質（徐長寶等，2009）。去皮清水浸種的發芽率低于去皮激素處理，說明種胚中也存在部分萌發抑制物質。由此推斷，柿種子可能是種皮休眠和胚休眠的雙重類型。GA₃能代替低溫層積顯著解除柿種子休眠，GA₃和低溫層積相結合效果更好，明顯好于單獨使用 GA₃處理（徐長寶等，2009）。

2、枝梢生長特性

柿枝梢一般可分為結果母枝、生長枝、徒長枝和結果枝。結果母枝上的芽由上而下逐漸變小，分為混合花芽、葉芽、潛伏芽、副芽4種，花芽和葉芽從外形上難以區分，需在解剖鏡下識別。

柿枝梢生長以春季為主，成年樹一般一年只有一次生長，幼樹和旺樹有的一年可抽生2～3次新梢。柿芽春季萌發，生長達到一定長度后，頂端幼尖自行枯萎脫落，即發生自剪現象，使其下側芽成為頂芽，故柿樹無真正的頂芽，只有假頂芽。柿頂芽生長優勢比較明顯，能形成明顯的中心干，并使枝條具有層性，這種特性尤以幼樹期較為明顯。幼樹枝條分生角度小，枝多直立生長，進入結果期后，大枝逐漸開張，并隨年齡的增長逐漸彎曲下垂。

柿的落花落果一般情況下有3～4個較集中的時期。一是開花前的落蕾，二是謝花后3～5d開始的一次生理落果，三是盛花后25～30d的第二次生理落果，四是在7月下旬至9月的落果。

造成柿樹落花落果的原因可能與樹體營養不良、受精不良、病蟲為害枝條葉片和果實有關。包括施肥不合理，營養不足或過剩，生殖生長與營養生長不平衡；樹勢生長旺盛，結果較少，枝條直立；樹勢生長衰弱，結果過多，枝條纖細；2～4年生幼樹，秋梢枝條不充實，花芽分化不完全；枝組重疊，枝葉過密，光照不足；修剪過重后，易引起生殖生長轉向營養生長；花期和成熟期，長期陰雨等都會引起落果，柿有些品種不需授粉，子房能膨大形成果實，單性結實性好，如前川次郎、陽豐等品種，可適當少配授粉樹[（15～20）：1]。有些品種必須進行異花授粉，果實才能發育，如富有、上西早生和御所系等品種，應適當多配置授粉樹[（8～10）：1]。單一品種栽植（無授粉樹），無（或少）種子的果實及果頂凹入的果實均易落果。梅雨季節高溫高濕，采收前陰雨連綿，容易誘發炭疽病為害果實，被害果實容易形成褐斑硬化而脫落。8～9月柿蒂蟲蛀食果蒂，柿蚧綿為害果面使果實早期變軟采前脫落，造成落果減產。